弘前大学の協力のもと約3年にわたり研究し、 カネショウ株式会社さまに製造協力をいただき、 ようやく完成しました！ 《 お料理用の妙丹柿酢と飲める妙丹柿酢のセットです 》 「妙丹柿酢」の開発にあたり、柿の鮮やかなオレンジ色を生かすこと、原料由来の渋みが発生しないようにすることに工夫をしました。
着色料、保存料、化学調味料は一切使用しておりません。
また研究の結果、穀物酢よりもポリフェノール含量が高いことがわかりました。
抗酸化作用の高いポリフェノール量は通常の穀物酢の2.5倍！！ 更に体内で発生し、身体に様々な害を与えると言われている活性酸素の消去能を評価した結果、穀物酢よりも強い効果を示しました。
従って、ポリフェノールを主体とした抗酸化物質が「妙丹柿酢」には含まれていることが明らかになりました。
健康な食生活のサポートになる食材として活用できる可能性があります。
商品詳細名称柿酢 ( 妙丹柿酢 醸造酢)内容量(ml)275原材料名妙丹柿ピューレ（青森県製造）原産国日本賞味期限製造日より2年保存方法直射日光を避けて常温で保存 ※開栓後は必ず密栓して冷蔵保管しお早めにお召し上がりください。
お召し上がり方風味まろやかな柿酢なので肉料理、ピクルス、ドレッシング、なます、ちらし寿司など、さまざまなお料理に活かせます。
配送温度帯常温製造者カネショウ株式会社青森県平川市日沼富田30−12販売者なんぶ農援(株)栄養成分100mlあたり・エネルギー：20kcal・タンパク質：0g・脂質：0g・炭水化物：1.7g・食塩相当量：0.011g・柿ポリフェノール：50mg 商品詳細名称果実酢加工品 ( 妙丹柿酢 くだもの酢)内容量(ml)275原材料名柿酢（青森県製造）果糖ぶどう糖液糖、濃縮柿果汁（柿（青森県製造））原産国日本賞味期限製造日より2年保存方法直射日光を避けて常温で保存 ※開栓後は必ず密栓して冷蔵保管しお早めにお召し上がりください。
お召し上がり方ヨーグルトやフルーツ、アイスクリームにそのままかけて。
また、水や牛乳、炭酸水で4〜5倍に薄めて、おいしく召し上がりください。
配送温度帯常温製造者カネショウ株式会社青森県平川市日沼富田30−12販売者なんぶ農援(株)栄養成分100mlあたり・エネルギー：154kcal・タンパク質：0g・脂質：0g・炭水化物：137.5g・食塩相当量：0.0056g北国なんぶの台所 《ポリフェノールが穀物酢の2.5倍！弘前大学共同研究》 ★
☆
青森県南部町産の柿から作った妙丹柿酢セット☆
★
弘前大学の協力のもと約3年にわたり研究し、 カネショウ株式会社さまに製造協力をいただき、 ようやく完成しました！ お料理用の妙丹柿酢と飲める妙丹柿酢のセットです。
妙丹柿酢」の開発にあたり、柿の鮮やかなオレンジ色を生かすこと、 原料由来の渋みが発生しないようにすることに工夫をしました。
着色料、保存料、化学調味料は一切使用しておりません。
★
☆
こだわりの酢醸造☆
★
一般的な醸造法とは異なりおおよそ90日の時間と手間をかけて作られています。
青森県南部町産の完熟妙丹柿をピューレにし、アルコール発酵させます。
↓ 発酵した妙丹柿のお酒のもろみを丁寧にしぼります。
↓ おいしい妙丹柿のお酒をさらに低温で熟成させます。
↓ 古くから行われてきた「静置発酵法」で酢酸発酵させます。
柿の栄養がそのまま凝縮された柿酢は、 カリウム、ポリフェノール、ビタミンが豊富に含まれています。
風味まろやかな柿酢なので肉料理、 ピクルス、ドレッシング、なます、ちらし寿司など、 さまざまなお料理に活かせます。
(*´ω｀*)
楽天で購入2,052円（税込み）